Die ?Filloas? sind eine typische Kost des Karnevals. In dieser Jahreszeit werden sie mit Eintopf begleitet und auch als Brotersatz oder als Nachspeise gegessen. Es war üblich, dass die Hausfrauen sich vor die Feuerstelle stellten, mit ihren grossen Behälter mit dem Teig, um den ganzen Tag der Zubereitung dieser Köstlichkeit auf dem Feuerstein zu widmen (wir bewahren einen solchen Stein in Casa de Trillo auf). Es mangelte nie an kleinen Dieben, die es schafften den Haufen zu senken. Heutzutage wird diese Speise das ganze Jahr serviert.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Niedrig.
Zutaten
(für 4 Personen)
· 4 Eier
· 15 Esslöffel Weizenmehl
· Wasser
· 1 Prise Salz
· Öl, Speck oder Schweinefett
Zubereitung
Nachdem die Eier gut geschlagen werden, wird das Mehl und das Salz beigefügt. Gut verrühren bis es keine Klumpen mehr gibt. Wir können auch den Mixer benutzen. Wir fügen Wasser hinzu bis wir einen flüssigen Teig erhalten (je flüssiger der Teig, um so dünner die ?Filloas?.
Den Teig ca. 5 Minuten ruhen lassen. Wir bereiten die Pfanne vor (oder den Stein), erhitzen sie und durchnässen sie mit Öl oder Schweinefett. Mit einer Schöpfkelle geben wir den Teig in die Pfanne, indem wir sie gleichmässig verteilen. Wenn die ?Filloa? auf der einen Seite goldbraun gebraten ist, wird sie gedreht, nimmt sie aus der Pfanne und diese wird erneut durchnässt.
Es gibt viel Varianten der ?Filloas?, je nach den Zutaten die man dem Basisteig hinzufügt:
· Mit Anis: dem Teig wird ein ½ Glas Anis und Milch beigegeben..
· Mit Milch: der Teig enthält Milch und Wasser.
· Mit ?Caldo?: man nimmt das Wasser des ?Caldo? (der galicische Eintopf)
· Mit Blut: man gibt ein Glas Schweineblut und Milch in den Teig.
· Gefüllt: Sahne, Honig, Gemüse, Meeresfrücthe, usw.